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怎么挑选真正的山西老陈醋或者好的醋?

可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 展开全部1.按陈放期:名醋是最普通的醋,其生产周期是24天,陈醋是3到6个月,老陈醋得一年以上...
 

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  展开全部1.按陈放期:名醋是最普通的醋,其生产周期是24天,陈醋是3到6个月,老陈醋得一年以上;

  2.按酸含量:4.5度(每百毫升总酸含量为4.5克)以上的醋才能叫老陈醋;

  3.按地域:只有太原盘地的太原市清徐县、杏花岭区、万柏林区、小店区、迎泽区、晋源区、尖草坪区和晋中市的榆次区、太谷县、祁县10个县区按照《原产地域保护山西老陈醋》国家标准生产的食醋,才能叫山西老陈醋;

  4.感官:首先要看醋的颜色,品质好的老陈醋颜色清凉,有色泽,不发乌,在瓶底或桶底会有沉淀:其次摇晃醋瓶,泡沫越多越好,消失得越慢越好;第三就是闻香,好的老陈醋醋香醇厚,不刺鼻。

  1.酿造食醋具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好。

  2.闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,不得有不良气味。酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。

  1、风味、气味:酿造醋有明显的酸、甜、鲜、香四味,且酸味柔和,而配制醋没有明显的甜、鲜、香的风味,且酸味刺激性大; 2、颜色、形态:酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等,具有光泽,外观澄清,没有悬浮物及沉淀,放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀(但不影响食用)。而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液,其外观十分清澈透明,但无光泽感,不像酿造醋那样容易发霉变质,久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。

  东湖老陈醋千万不选,我家买了一瓶800老陈醋,开始用着还行用了不到三分之一一点酸味都没有并且有一股怪味,做的菜也废了

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